Scampo
Nephrops norvegicus – Lempitu di fangu, Cicala
Lo Scampo è un crostaceo decapode molto simile all’astice, anche se di dimensioni notevolmente inferiori e di diverso colore. Ha un corpo allungato e tubolare ricoperto da una robusta corazza calcificata.. Ha 13 appendici che utilizza per camminare sul fondale e per nuotare, e possiede inoltre due chele che permettono anche ai meno esperti di distinguerlo dal gambero. L’addome dello scampo termina con una sorta di coda che si apre a ventaglio.
Il colore è rosa arancio, con macchie bianche ed arancio. Gli esemplari maschi sono più grandi delle femmine, e possono raggiungere una lunghezza massima di 25 cm.
Lo Scampo vive essenzialmente nella parte nord-est dell’oceano Atlantico e in gran parte del Mar Mediterraneo. Gli esemplari adulti emergono dalle loro tane durante la notte per alimentarsi di vermi e pesci. Vive soprattutto nelle zone con fondali fangosi.
Degli scampi si consuma la coda, dalla polpa tenera e di sapore delicato.
Si possono cucinare in svariati modi, per realizzare piatti raffinati e prelibati, come antipasti, primi, insalate di mare e secondi. Si abbinano a qualsiasi verdura od ortaggio. Gli esemplari di notevoli dimensioni si gustano meglio da soli. Sono squisiti anche cotti alla griglia e conditi con olio extravergine di oliva, prezzemolo, succo di limone, pepe e sale. Da un punto di vista nutrizionale, sono un alimento eccellente, perché ricco di fosforo, di omega 3 e 6.
| Tipo | 100 g |
| Energia (cal) | 106 |
| Proteine (gr) | 24 |
| Carboidrati (gr) | 0 |
| Fibre (gr) | 0 |
| Lipidi (gr) | 1,73 |
| Acidi grassi saturi (g) | 0,935 |
| Gli acidi grassi monoinsaturi (g) | 0 |
| Vitamina A (gr) | 17,85 |
| Colesterolo (mg) | 152 |
| Calcio (mg) | 52 |
| Ferro (mg) | 2,41 |
| Zinco (mg) | 3,06 |