Cozza o Mitilo
Mytilus Edulis – Cozzula di missina, Anapinnule, Arcelle niure
La Cozza Comune è un mollusco bivalve che trascorre la sua esistenza attaccato al suo substrato, generalmente a massi e scogliere, sia in ambiente marino che lagunare. Questi molluschi riescono a muoversi con l’aiuto del piede, un muscolo adattato alla funzione di locomozione e si attaccano a substrati di varia natura tramite una serie di filamenti secreti da una ghiandola, che vengono chiamati filamenti del bisso.
Le branchie sono costituite da una coppie di piastre composte da un gran numero di filamenti paralleli, che hanno la funzione di filtrare il nutrimento (prevalentemente fitoplancton e materiale organico) dall’acqua, mentre la digestione del cibo ha luogo all’interno di un’apposita ghiandola situata al centro del corpo.
La porzione di tessuto localizzata strettamente a contatto del guscio e responsabile della sua secrezione viene denominata manto e riveste inoltre la funzione di contenere i gameti.
La Cozza è commestibile, ma il suo consumo richiede molte precauzioni poiché esso può essere facilmente ricettacolo di batteri e/o virus molto pericolosi. Sono un alimento molto versatile in cucina, basta aggiungere pochi condimenti. È un ingrediente perfetto per le più svariate ricette e si cucinano con facilità. La preparazione più nota è l’impepata di Cozze, ma possono essere anche cucinate in padella con vino bianco e aromi, come condimento per paste, come componente di spiedini, fritte in padella o gratinate in forno con prezzemolo, aglio e olio d’oliva.
Tipo | 1 Kg |
Energia (cal) | 680 |
Proteine (gr) | 108 |
Carboidrati (gr) | 19 |
Fibre (gr) | 0 |
Lipidi (gr) | 20 |
Acidi grassi saturi (g) | 4 |
Gli acidi grassi monoinsaturi (g) | 7 |
Gli acidi grassi polinsaturi (g) | 7 |
Colesterolo (mg) | 1000 |
Calcio (mg) | 2000 |
Ferro (mg) | 77 |
Zinco (gr) | 02 |