Pagello Fragolino o Luvaro
Pagellus erythrinus – Luuru, Luvaru, Muccu Russu
Ha il corpo ovale, compresso ai lati. Il muso è appuntito. La bocca è relativamente piccola. Il colore del corpo è rosa-argenteo, leggermente più scuro sul dorso. Il ventre è bianco rosato con riflessi di madreperla. Tutte le pinne sono rosee, eccezion fatta per quelle ventrali che sono incolori. Questa specie può arrivare, anche se eccezionalmente, a 50 cm di lunghezza totale. Vive a profondità variabili fra i 15 e 150 metri. Ha carni buone. È specie molto comune lungo tutte le nostre coste.
Il Pagello Fragolino è abbastanza comune nel mar Mediterraneo, nel mar Nero e sulle coste dell’Oceano Atlantico orientale tra l’Angola e la Manica, occasionalmente più a nord. Si trova facilmente lungo le coste italiane.
Vive di solito su fondi mobili, soprattutto sabbiosi, tra 5 e 150 metri di profondità. I giovani sono più costieri.
Vive nei pressi di coste rocciose e si tratta di una specie da fondale che si tiene sempre in acque libere anche se molto vicino alla riva.
Il Pagello Fragolino ha buone carni, sode e saporite, è un pesce bianco, magro e facilmente digeribile, ricco di sali minerali, fra i quali potassio, calcio e magnesio. Il pagello è ottimo alla brace, al cartoccio, al forno, in padella e si abbina bene con i capperi.
| Tipo | 100 G |
| Energia (cal) | 113 |
| Proteine (gr) | 19,1 |
| Carboidrati (gr) | 0,27 |
| Fibre (gr) | 0 |
| Lipidi (gr) | 3,9 |
| Acidi grassi saturi (g) | 1,13 |
| Gli acidi grassi monoinsaturi (g) | 1,17 |
| Gli acidi grassi polinsaturi (g) | 1,03 |
| Colesterolo (mg) | 35 |
| Calcio (mg) | 34 |
| Ferro (mg) | 4,3 |
| Potassio (mg) | 690 |