Calamaro
Loligo Vuglaris – Calamaru, Cadamàru , Calamaricchiu
![](https://www.maredamaresrl.com/wp-content/uploads/2015/11/Calamaro2.jpg)
Si tratta di un mollusco cefalopode imparentato con le seppie. Il nome deriva dal greco Kalamos parola che sta ad indicare il vasetto dell’inchiostro, con allusione quindi alla forma del mollusco e al secreto difensivo di colore nero che emette quando minacciato.
La sua caratterstica è la conchiglia interna e il corpo allungato con pinne laterali che raggiungono l’estremità posteriore della sacca.
Possiede 10 tentacoli di cui 2 più lunghi e ricoperti da più file di ventose.
Il colore è roseo-trasparente con venature rosso scuro e violetta. Raggiunge una lunghezza di 30–50 cm.
Mollusco di grande interesse gastronomico, il Calamaro, in cucina si presa a usi molto diversi a seconda delle sue dimensioni. Quando è molto piccolo (calamaretto) si consuma intero e può essere fritto, lessato e in insalata. Di misure maggiori la sua migliore preparazione è ripieno di mollica. Si. può anche friggere a pezzi o in cuocerlo in umido. .
Tipo | 1 pz |
Energia (cal) | 69,7 |
Proteine (gr) | 14,45 |
Carboidrati (gr) | 0,425 |
Fibre (gr) | 0 |
Lipidi (gr) | 1,105 |
Colesterolo (mg) | 188,7 |
Calcio (mg) | 15,3 |
Ferro(mg) | 1,445 |
Acido Folico (mg) | 0 |
Vitamina C | 0 |
Vitamina A | 59,5 |
Zinco (gr) | 52 |