Vongole Veraci
Venerupis Decussata – Cocciula Masculina, Vongula
La vongola è un mollusco bivalve che vive in acqua salata. I molluschi bivalvi sono quelli il cui corpo è protetto da due gusci simmetrici, come le cozze o le ostriche.
Vongole non hanno il cervello e gli occhi, ma dispongono solamente di cuore, bocca e retto e un primitivo sistema circolatorio “aperto”. Ciò significa che i loro corpi sono circondati da sangue e acqua contenenti nutrienti e ossigeno.
Questo mollusco vive sepolto nella sabbia a circa 5-30 cm dalla superficie in fondali sabbiosi o fangosi, che scava e per nascondersi.
Si nutre di piccoli esseri viventi attraverso il filtraggio dell’acqua.
La Vongola Verace è contraddistinta da sifoni separati che le fa guadagnare l’appellativo popolare di “cornuta”, tale specie autoctona è l’unica “vongola verace” del Mediterraneo,
Si trovano spontanee o vengono coltivate nel Mar Mediterraneo, da pochi metri a oltre 20 metri di profondità infossate nei fondali costieri o lagunari poco profondi, fangosi o melmosi e coperti di vegetazione.
Vengono pescate anche nell’Oceano Atlantico Settentrionale
Le vongole sono spesso utilizzate come condimento piuttosto che come alimento a sè stante (se non come antipasto). In genere vengono utilizzate nei condimenti per la pasta, come negli spaghetti alle vongole.
| Tipo | 1 Kg |
| Energia (cal) | 480 |
| Proteine (gr) | 113 |
| Carboidrati (gr) | 0 |
| Fibre (gr) | 0 |
| Lipidi (gr) | 3 |
| Acido folico (g) | 0 |
| Vitamina A (mg) | 2500 |
| Vitamina C (mg) | 0 |
| Colesterolo (mg) | 530 |
| Calcio (mg) | 1280 |
| Ferro (mg) | 240 |
| Zinco (gr) | 13 |