Spinarolo
Squalus acanthias – Palummu spinusu, Ugghiatu, Ghialoru ‘mperiali
È uno squalo dal corpo molto affusolato, ma con un profilo ventrale pronunciato. Gli occhi sono ben sviluppati. La bocca è larga e i denti delle due mascelle sono piuttosto simili. Deve il suo nome alle due pinne dorsali spinate, che vengono usate a scopo difensivo per infliggere dolorose ferite. La pinna caudale è caratterizzata da una chiglia laterale e da una fossetta dorsale. La colorazione è grigiastra con macchie bianche su fianchi. Le dimensioni medie oscillano tra un metro ed un massimo di un metro e sessanta, con un peso che va oltre ai 9 kg.
Lo spinarolo si presta a tutte le preparazioni: da bollito a fritto, al tegame, al forno, fino a essere un ingrediente importante di ogni buona zuppa di pesce.
Tipo | 100 G |
Energia (cal) | 80 |
Proteine (gr) | 19 |
Carboidrati (gr) | 1 |
Lipidi (gr) | 1,4 |
Acidi grassi saturi (g) | 0,3 |
Acidi grassi monoinsaturi (g) | 0,9 |
Acidi grassi polinsaturi (g) | 0,6 |
Colesterolo(mg) | 43 |
Fibre (mg) | 0 |
Sodio (mg) | 48 |
Potassio (mg) | 36 |
Ferro (mg) | 0,7 |