Seppia Comune
Sepia Officinalis – Siccia
La Seppia Comune è dotata di un corpo allungato con mantello di forma triangolare circondato da due pinne ondeggianti che quasi si uniscono sulla punta favorendo il movimento dell’ animale. Il resto del corpo è composto da due grandi occhi e otto piccoli tentacoli che nascondono al centro un becco corneo simile a quello di un pappagallo e due tentacoli più lunghi che presentano le ventose solo all’ apice e vengono estroflessi con uno scatto velocissimo per catturare le prede.
Dentro il mantello, dove è presente la conchiglia del mollusco nota volgarmente come “osso di seppia”, l’animale può riempirsi e svuotarsi d’acqua a proprio piacimento in maniera tale da cambiare livello di profondità rispettivamente scendendo e salendo. Il colore è grigio-giallastro, solitamente zebrato.
La seppia è un mollusco ipocalorica, come il polpo, anche se dopo la cottura perde gran parte dei liquidi aumentando le calorie per etto.
La seppia è molto saporita anche se priva di grassi, dunque si presta molto bene ad essere utilizzata nelle diete.
Il nero di seppia, contenuto nella sacca d’inchiostro, è un altro ingrediente molto interessante e molto versatile in cucina. Famosa, in Sicilia, la pasta con il Nero di Seppia.
Tipo | 100 G |
Energia (cal) | 70,7 |
Proteine (gr) | 16,1 |
Lipidi (gr) | 0,7 |
Acidi grassi saturi (g) | 0,2 |
Acidi grassi monoinsaturi (g) | 0,1 |
Acidi grassi polinsaturi (g) | 0,2 |
Colesterolo (mg) | 110 |
Calcio(mg) | 27 |
Ferro (mg) | 0,8 |
Potassio (mg) | 270 |
Fosforo (mg) | 143 |
Vitamina A (mcg) | 25 |