Gambero Argentino
Pleoticus muelleri – Ammaru, Jammuru
Il corpo dei gamberi, incluso naturalmente quello Argentino è suddiviso in tre parti: capo, torace e addome. Il capo presenta l’antenna, l’antennula, due mascelle e una mandibola.
Nel torace sono presenti cinque appendici o zampe per il movimento più tre paia di appendici munute di chele per il nutrimento o. Infine nell’addome sono presenti sei paia di appendici che per il movimento dell’acqua in avanti. In questo modo l’acqua viene spinta in avanti e fatta filtrare nelle branchie che si trovano su una parte delle appendici biramose del torace.
L’addome presenta sei segmenti terminanti con il telson.
Il Gambero Argentino è un crostaceo decapodo della famiglia Penaeidae. Vive lungo le coste dell’Atlantico sud occidentale dal Brasile fino al Cile, anche se la zona con concentrazione più alta sono le coste della Patagonia.
È un buon nuotatore, ma la maggior parte del tempo lo trascorre sui fondali per cacciare o per nascondersi.
I gamberi contengono pochissime calorie e pochi grassi. Come tutti i crostacei contengono parecchio colesterolo e una certa quantità di zuccheri, sono comunque adatti alle diete ipocaloriche, grazie al loro gusto piuttosto intenso che non richiede l’uso di grassi per renderli appetibili. Il sapore dolciastro e il gusto intenso li rende adatti ad abbinamenti particolari, come la pancetta o i funghi.
| Tipo | 100 g |
| Energia (cal) | 106 |
| Proteine (gr) | 20,31 |
| Carboidrati (gr) | 0 |
| Fibre (gr) | 0 |
| Lipidi (gr) | 1,73 |
| Acidi grassi saturi (g) | 0,029 |
| Gli acidi grassi monoinsaturi (g) | 0,024 |
| Gli acidi grassi polinsaturi (g) | 0,029 |
| Colesterolo (mg) | 15 |
| Calcio (mg) | 52 |
| Ferro (mg) | 2,41 |
| Vitamina C | 0,016 |