È una specie molto adattabile he si può trovare sia in mare che nelle acque dolci, sia nei fiumi che nei laghi. I principali limiti alla sua diffusione sono posti dall’ossigenazione dell’acqua, che deve essere abbondante, dalla sua temperatura, che sebbene possa essere anche molto bassa non deve salire oltre determinati valori, e dall’inquinamento, verso il quale la specie ha una tolleranza molto limitata. La sua diffusione in mare può avvenire solo in acque a salinità modesta. Il suo ambiente ideale sono i fiumi a corrente veloce, con acque fredde ed ossigenate ed abbondanti prede.

La carne della trota ha un sapore molto delicato, per cui è consigliabile cucinarla con preparazioni semplici, che non ne coprano il gusto.

In padella, alla griglia o al forno, ottima anche semplicemente bollita o al vapore, la trota non lega molto con l’olio d’oliva, e per questo è spesso cucinata col burro.