La Sardina viene pescata facilmente nell’Oceano Atlantico orientale tra l’Islanda ed il Senegal. Di solito non è presente più a settentrione del mar del Nord. Si trova facilmente nel mar Mediterraneo. È una tipica specie pelagica che vive in acque aperte senza alcun contatto con il fondale e si può trovare sia lontano dalle coste sia, soprattutto durante la buona stagione, in acque basse e costiere. D’inverno si trova a profondità fino a 180 metri..

Le carni della sardina sono ottime, saporite e gustose, a patto che siano consumate freschissime, perché è un pesce facilmente deperibile. Inoltre sono ricche di acidi grassi omega 3 e di sali minerali come il potassio.

Molto diffusi nella nostra gastronomia sono anche i piccoli esemplari, i cosiddetti “bianchetti”, lunghi meno di 5 cm e ideali per la frittura.

Alcune ricette famose che vedono protagonista la sardina sono la pasta con le sarde alla palermitana, la sarda a beccafico alla catanese

n bisogna eccedere con cotture laboriose o con l’uso di spezie e di erbe aromatiche che, invece di esaltarle, coprono il pregio delle qualità organolettiche delle sue carni.