Pangasio
Pangasianodon hypophthalmus
Il Pangasio presenta un corpo allungato e compresso lateralmente, con testa affusolata e appiattita longitudinalmente e occhi grandi, posizionati nella metà inferiore del capo.
La bocca è ampia, armata di denti piccoli ma affilati e provvista di 2 paia di barbigli.
La pinna dorsale è breve e alta, appuntita, seguita da una piccola pinna adiposa. Le pinne pettorali sono più grandi delle ventrali, la pinna anale è lunga e la pinna caudale fortemente forcuta.
Gli adulti hanno livrea uniformemente grigia, spesso con riflessi verdastri o argentei, e una fascia scura nella pinna anale e nei due lobi della caudale, mentre il ventre è biancastro. I giovani esemplari presentano due bande scure longitudinali, una lungo la linea laterale e una immediatamente sotto, sempre con ventre chiaro.
L’esemplare più grande mai pescato misura 130 cm di lunghezza, per un peso di 44 kg
Il Pangasio è un frequentatore abituale dei bacini del Mekong, del Chao Phraya e del Mae Klong, in Thailandia, Cambogia, Laos e Vietnam. È stato introdotto in numerosi stati dell’Asia meridionale tra cui Birmania e Bangladesh. Popola le acque dei grossi fiumi ed effettua lunghe migrazioni stagionali per la riproduzione, durante la stagione dei monsoni (maggio-luglio), quando i fiumi invadono le pianure alluvionali di Thailandia, Vietnam e Cambogia.
Il pangasio è uno dei pesci più amati dai bambini. Non ha spine, le carni sono di colore bianco e il sapore è delicatissimo, tanto che è stato inserito nei menù di tante mense scolastiche.
Può essere impanato e fritto, gratinato al forno, cotto in umido, magari insaporito con capperi, olive, acciughe ed erbe aromatiche, cuoce in pochissimo tempo ed è indicato per ricette semplici e veloci.
| Tipo | 100 G |
| Energia (cal) | 87 |
| Proteine (gr) | 15 |
| Carboidrati (gr) | 0 |
| Fibre (gr) | 0 |
| Lipidi (gr) | 3 |
| Acidi grassi saturi (g) | 0,70 |
| Gli acidi grassi monoinsaturi (g) | 1,3 |
| Gli acidi grassi polinsaturi (g) | 0,87 |
| Colesterolo (mg) | 41 |
| Calcio (mg) | 10,1 |
| Sodio (mg) | 594 |
| Calcio (mg) | 10,1 |