Il Gambero Rosa del Mediterraneo è un crostaceo abbastanza comune che vive nell’intero bacino Mediterraneo e nell’Atlantico, sia occidentale (dal Massachussetts alla Guyana Francese) che orientale (dal Portogallo all’Angola). Il crostaceo, pur essendo diffusa in tutti i mari italiani, è molto più abbondante nel Tirreno centrale, nel canale di Sicilia e nello Ionio. Nell’Adriatico centro-settentrionale le concentrazioni del gambero bianco, sono sempre state piuttosto limitate, anche se negli ultimi anni la tendenza sembra aver subito un cambiamento di rotta .

I gamberi contengono pochissime calorie e pochi grassi. Come tutti i crostacei contengono parecchio colesterolo e una certa quantità di zuccheri, sono comunque adatti alle diete ipocaloriche, grazie al loro gusto piuttosto intenso che non richiede l’uso di grassi per renderli appetibili. Il sapore dolciastro e il gusto intenso li rende adatti ad abbinamenti particolari, come la pancetta o i funghi.